Кто хотел рецепт лучшей в мире шакшуки?

Если описывать простым языком, то шакшука - это яичница в томатном соусе, которую подают с халой (дрожжевым хлебом) или питой (плоскими пресными лепёшками). Прекрасный завтрак, особенно если вы хорошо погуляли накануне, но также сойдёт в качестве обеда или даже ужина.

Но поверьте, это не простая яичница и не простой соус - это как небольшое произведение искусства, и каждый делает её на свой вкус.

Не знаю, кто и когда придумал это гениальное блюдо, но одно могу сказать точно - сейчас для израильтян это что-то вроде национальной гордости наравне с фалафелями и хумусом. В Израиле вы найдёте шакшуку практически везде, но состав будет варьироваться от места к месту - где-то соус будет жидким и на вкус как обычная томатная паста, где-то его приготовят густым как рагу, где-то он будет острым, где-то сладковатым, где-то яйца "разболтают", где-то - нет. В общем, надо просто найти "свою".

Я вот нашла :)

Мне нравится густой соус с кусочками свежих помидоров и перцев ("chunky", как бы сказали американцы), с большим количеством чеснока и специй, и яйца с жидким желтком, похожие на пашот. Секрет вкусного соуса очень прост - свежие помидоры, зелень и много специй. Можно, конечно, сделать и ленивый вариант из томатного соуса с сушёными травами, но, как вы понимаете, это будет совсем не то.

Да, и не забудьте свежие булочки, чтобы макать в помидоры :)

---

Ингредиенты

на 2 человека

• 1\2 ч.л. кумина

• 1 ст.л. оливкового масла

• 1 большой лук

• 3 зубчика чеснока

• 2 болгарских перца

• 2 ч.л. сахара

• 2 лавровых листа

• зелень (тимьян, петрушка или кориандр) *зелень можно добавлять любую по вкусу и чем больше, тем лучше

• 1 ст.л. аджики или схуга*

• 3 зрелых помидора

• щепотка кайенского или другого острого перца

• соль и перец по вкусу

• вода

• 4 яйца

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень, помидоры и перец.

2. На глубокой сухой сковороде обжарьте кумин в течение 1-2 минут. Добавьте масло, и обжарьте лук и чеснок в течение ещё 2 минут.

3. Всыпьте сладкий перец, сахар, лавровый лист, зелень и аджику. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут на высоком огне.

4. Добавьте помидоры, соль и перец и готовьте на медленном огне около 15 минут. Постоянно помешивайте и добавляйте немного воды для поддержания консистенции соуса. Попробоуйте соус и при необходимости добавьте больше специй.

5. Прямо в соус разбейте яйца на небольшом расстояниии друг от друга, посыпьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут.

6. Посыпьте зеленью и подавайте со свежим хлебом. Вкуснее всего, конечно, кушать прямо из сковороды :)

#завтраки #БлижнийВосток