Ингредиенты

• 1 1/4 стакана (250 г)  зелёной или корчиневой чечевицы 

• 4 средних лука

• 3 ст.л. муки

• около 1 стакана растительного масла

• 2 ч.л. семян кумина

• 1 1/2 ст.л. семян кориандра 

• 1 стакан (200 г) риса басмати (или любого другого длиннозернистого риса)

• 2 ст.л. оливкового масла

• 1 1/2 ч.л. молотого душистого перца (allspice)

• 1 1/2 ч.л. молотой корицы

• 1 1/2 ч.л. молотой куркумы

• 1 ч.л. сахара

•  1 1/2 стакана (350 мл) воды

• соль и перец

Способ приготовления

1.  В небольшой кастрюле залейте чечевицу водой, доведите до кипения и варите 12-15 минут до тех пор, пока зёрна не станут мягкими. Слейте воду и отставьте в сторону.

2. Очистите лук от кожуры и нарежьте на тонкие полукольца. На плоской тарелке или подносе смешайте лук с мукой и одной чайной ложкой соли так, чтобы мука полностью покрывала лук. В большой глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло (как для фритюра). Когда масло разогреется, убавьте огонь до среднего и обжарьте треть лука в течение 5-7 минут до золотистой и хрустящей корочки. Переместите лук на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла, и ещё раз посыпьте солью. Проделайте всё то же самое с оставшимся луком.

3. Вылейте лишнее масло со сковороды, на которой готовился лук, и слегка протрите её бумажным полотенцем. На этой же сковороде обжарьте семена кумина и кориандра в течение одной-двух минут. Добавьте промытый рис, оливковое масло, куркуму, душистый перец, корицу, сахар, 1/2 ч.л. соли и много молотого чёрного перца. Хорошенько перемешайте и добавьте уже готовую чечевицу и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на самом медленном огне 15 минут.

4. Снимите сковороду с огня, откройте крышку и быстро накройте чистым кухонным полотенцем. Поверх полотенца снова закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

5. Добавьте к рису и чечевице половину обжаренного лука и перемешайте. Подавайте в большой неглубокой ёмкости и посыпьте сверху оставшимся луком.

Приятного аппетита!