Количество порций
Время приготовления
6-8
60+ минут
Пюре из свеклы с йогуртом и заатаром
Свеклу в израильской кухне очень любят - её маринуют, фаршируют, запекают, а также используют для супов и салатов. Именно в этом варианте обычной свекле добавляет изюминку смесь специй заатар, которая очень популярна в ближневосточных странах. Состав и пропорции заатара варьируются в зависимости от страны, но в основном в него входит тимьян, кунжут, сумак, соль и лимонная кислота. Эта пряночть даёт невероятный аромат, который попробовав один раз невозможно ни с чем спутать.
Ингредиенты
-
~ 1 кг сырой свеклы
-
2 зубчика чеснока
-
1 небольшой острый перец или 1 ч.л. острой пасты
-
1 стакан густого несладкого (греческого) йогурта
-
1 1/2 ст.л. мёда или финикового и кленового сиропа
-
3 ст.л. оливкового масла
-
1 ст.л. заатара
-
соль
-
зелёный лук и фундук для украшения
Способ приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 С (400 F)
-
Помойте свеклу, выложите целой на противень и запекайте в духовке около часа до тех пор, пока она не станет мягкой.
-
Дайте свекле немного остудиться, снимите кожуру, нарежьте на крупные куски и измельчите в блендере до состояния пюре.
-
Добавьте чеснок, острый перец и йоруг и продолжайте измельчать.
-
Переложите смесь в миску, добавьте мёд (или сироп), оливковое масло. заатар и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и украсьте зелёным луком и орехами перед подачей.
