Курица с фенхелем и мандаринами в маринаде из арака
Все знают, что рецептов курицы в духовке существует просто невероятное множество и что главное - это хороший маринад. Так вот этот немного экзотичный маринад из арака, горчицы, сахара, лимонного и апельсинового соков и оливкового масла делает курицу ну прооооосто волшебной. А запечёные с ней фенхель и мандарины отлично служат в качестве гарнира.
Количество порций
Время приготовления
8
60+ минут
Ингредиенты
-
6 1/2 ст.л. (11 мл) арака или людой другой анисовой водки
-
4 ст.л. оливкового масла
-
3 ст.л. апельсинового сока (половина апельсина)
-
3 ст.л. лимонного сока (целый лимон)
-
2 ст.л. зернёной горчицы
-
3 ст.л. коричневого сахара или мёда
-
8 куриных бёдрышек
-
2 головки фенхеля
-
4 мандарина или клемантина
-
1 ст.л. листьев тимьяна
-
2 1/2 ст.л. зёрен фенхеля
-
соль и перец
Способ приготовления
-
Смешайте первые 6 ингредиентов и немного соли и перца в большой миске или кастрюле.
-
Нарежьте фенхель на несколько крупных частей, а мандарины на кружочки (с кожурой). Выложите фенхель, мандарины, курицу и оставшиеся приправы в маринад и уберите в холодильник хотя бы на пол часа (лучше всего даже на всю ночь).
-
Разогрейте духовку до 220 С (475 F).
-
Выложите курицу кожицей вверх и весь маринад на большой глубокий противень одним слоем и выпекайте 35-45 минут до тех пор, пока из курицы при надрезе не будет вытекать прозрачный жир.
-
Выложите курицу и овощи на блюдо, а оставшийся маринад перелейте в небольшую кастрюлю. Доведите маринад до кипения и варите до тех пор, пока не выпарится треть. Полейте курицу горячим соусом и подавайте с зеленью.
