Если описывать простым языком, то шакшука - это яичница в томатном соусе, которую подают со свежим хлебом. Прекрасный завтрак, особенно если вы хорошо погуляли накануне, но также сойдёт в качестве обеда или даже ужина.. В Израиле вы найдёте шакшуку практически везде, но состав будет варьироваться от места к месту - где-то соус будет жидким и на вкус как обычная томатная паста, где-то его приготовят густым как рагу, где-то он будет острым, где-то сладковатым, где-то яйца "разболтают", где-то - нет. Секрет вкусного соуса очень прост - свежие помидоры, зелень и много специй. Можно, конечно, сделать и ленивый вариант из томатного соуса с сушёными травами, но, как вы понимаете, это будет совсем не то. Да, и не забудьте свежие булочки, чтобы макать в помидоры :)
Количество порций
Время приготовления
2-3
30 минут
Шакшука
(яйца в томатном соусе)
Ингредиенты
-
1\2 ч.л. кумина
-
1 ст.л. оливкового масла
-
1 большой лук
-
3 зубчика чеснока
-
2 болгарских перца
-
2 ч.л. сахара
-
2 лавровых листа
-
зелень (тимьян, петрушка или кориандр) *зелень можно добавлять любую по вкусу и чем больше, тем лучше
-
1 ст.л. аджики или схуга*
-
3 зрелых помидора
-
щепотка кайенского или другого острого перца
-
соль и перец по вкусу
-
вода
-
4 яйца
Способ приготовления
-
Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень, помидоры и перец.На глубокой сухой сковороде обжарьте кумин в течение 1-2 минут. Добавьте масло, и обжарьте лук и чеснок в течение ещё 2 минут.
-
Всыпьте сладкий перец, сахар, лавровый лист, зелень и аджику. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут на высоком огне.
-
Добавьте помидоры, соль и перец и готовьте на медленном огне около 15 минут. Постоянно помешивайте и добавляйте немного воды для поддержания консистенции соуса. Попробоуйте соус и при необходимости добавьте больше специй.
-
Прямо в соус разбейте яйца на небольшом расстояниии друг от друга, посыпьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут.
-
Посыпьте зеленью и подавайте со свежим хлебом. Вкуснее всего, конечно, кушать прямо из сковороды :)
