Тхина
(соус из кунжутной пасты)
Тхина - это соус из кунжутной пасты, смешанной с водой, соком лимона, солью и чесноком. Лично для меня она стала просто незаменимой и универсальной. Тхину используют в качестве подливки для мяса и круп, заправляют ей салаты, также в неё можно просто макать сырые овощи, а если её смешать с мёдом, то получится очень вкусная халва. Сделать базовую тхину проще простого как из готового концетрата, так и самих семян кунжута. А дальше уже можно экспериментировать со вкусом и добавлять самую разную зелень, приправы и даже йогурт.
Количество порций
Время приготовления
2
5 минут
Ингредиенты
* если есть готовый концетрат кунжутной пасты:
-
1/2 стакана пасты
-
1/2 стакана воды
-
сок 1/2 лимона
-
раздавленный зубчик чеснока
-
соль и перец
* если у вас есть только кунжутные семена:
-
100 г семян
-
1-2 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления
-
Если вы делаете тхину из концентрата, то просто добавьте все ингридиенты в блендер и перемешайте. Соус по консистенции должен быть похожим на жидкую сметану. Если он получился слишком густым, то добавьте немного воды. Если пресным - лимонного сока и соли. При желании в блендер можно добавить половину стакана петрушки или кинзы, так она станет ещё ароматнее.
-
Если концентрата у вас нет, то пасту очень легко сделать из обычных семян кунжута. Для этого их надо немного поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета и мелко-мелко перемолоть в блендере, добавляя по-немногу оливкового масла. Из семян должна получиться густая паста - это и есть концентрат. Для приготовления самого соуса выполните первый шаг.
