Baba Ghanoush
(запечёный баклажан с тхиной)
Баба Гануш - это очень популярная в Восточных странах закуска из печёных на огне баклажанов и тхины или оливкового масла. Она очень нежная на вкус, готовится просто и быстро и не оставит равнодушными даже тех, кто не любит баклажаны. Традиционно баклажаны обжаривают целиком на огне или углях, но в домашних условиях их спокойно можно запекать просто на газовой конфорке.
Количество порций
Время приготовления
2-4
10 минут
Ингредиенты
-
Большой баклажан (берите в расчёте по 1 баклажану на 2 человека)
-
Готовая тхина (2-3 столовых ложки на 1 баклажан)
-
Соль
Способ приготовления
-
Помойте баклажан и сделайте по периметру небольшие проколы вилкой. Если у вас есть гриль или мангал, то просто выложите целый баклажан на решётку и обжаривайте на каждой стороне по несколько минут до тех пор, пока кожица не обуглится и будет легко отделяться. Мякоть баклажана должна стать коричневой, мягкой и волокнистой. Если гриля нет, то сделайте то же самое на газовой плите (просто положите баклажан на конфорку и переворачивайте каждые несколько минут).
-
Дайте баклажану немного остыть, осоторожно отделите кожицу и мелко порежьте мякоть до кашеобразного состояния. Тут лучше всего не использовать блендер, чтобы сохранить консистенцию.
-
Добавьте тхину, соль и перец по вкусу и подавайте с питой или хлебом. По желанию можно добавить лимонный сок, йогурт или зёрна граната.
