Хумус в Израиле - это святое. Его можно есть везде, в любое время и в любой компании. Его могут кушать как закуску с хлебом, а также как и основное блюдо, добавляя к нему варёное яйцо или грибы. Рецептов и вариаций хумуса существует дикое множество и все едят его по-разному. Здесь я решила рассказать о том, как сделать самый обычный базовый рецепт. Если понравится, не бойтесь эксперементировать и добавлять в эту пасту самые разные ингридиенты типа фасоли, свеклы и печёных перцев.
Количество порций
Время приготовления
6-8
60+ минут
Хумус
(пюре из нута с кунжутной пастой)
Ингредиенты
-
1 1/4 стакана сухого нута
-
1 ч.л. соды
-
6 1/2 стаканов (1.5 л) холодной воды
-
1 стакан кунжутной пасты (если пасты нет, посмотрите как её сделать тут)
-
1/2 стакана воды
-
сок 1-2 лимонов
-
4 зубчика чеснока
-
оливковое масло
-
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
-
Замочите сухой нут на несколько часов (минимум 5-6) в большом количестве воды.
-
Слейте воду и высыпьте нут в среднюю кастрюлю вместе с содой. Готовьте около 3 минут на высоком огне, постоянно помешивая, а затем залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 30-40 минут до тех пор, пока нут не станет мягким.
-
Слейте воду, переместите нут в миксер и измельчите до состяния пюре. Добавьте кунжутную пасту, воду, лимонный сок, чеснок, столовую ложку оливкового масла и соль. В течение нескольких минут перемешивайте в миксере, попробуйте на вкус и добавьте соль, перец, воду или лимонный сок, если необходимо.
-
Переместите хумус в миску, накройте крышкой или плёнкой и дайте остыть. Вот и всё!
-
Для украшения хумус можно посыпать кунжутом и зеленью или полить оливковым маслом. Хранить в холодильнике 3-4 дня.
