Об ужине в ирландском пабе
- Va Leria
- Jun 14, 2016
- 4 min read
У всех моих друзей и знакомых, побывавших в Ирландии, отзывы об этой стане сходятся только в нескольких вещах: во-первых, там невероятной красоты природа, во-вторых, там очень часто идёт дождь и погода редко балует солнцем, и в-третьих, все ирландцы много-много-много пьют.
Во всём остальном начинаются какие-то странные разногласия. Одни говорят, что там дико скучно и нечего делать, кроме как попивать пиво в пабах, которые есть на каждом углу; другие утверждают, что там много развлечений и очень даже весело, если попасть в правильную компанию. От одних я слышала, что там много брутальных мужчин-красавцев, но при этом люди достаточно холодные, от других - что ирландцы жутко некрасивые как нация, но очень тёплые и отзывчивые. Дальше кто-то фыркает, что еда там непонятно какая, дорогая, жирная и вообще безвкусная, а кто-то с восторгом описывает ирландские супы и рагу. И так далее в том же духе...
В общем, однозначно надо ехать разбираться самой, чтобы узнать кто же был прав. А у вас какие остались впечатления?
Наш ирландский ужин затеяла моя хорошая подруга, у которой оказалась самая что ни на есть ирландская книга традиционных рецептов под названием "Irish Pub Cook Book". Именно по ней мы весь ужин и приготовили, так что не сомневайтесь в аутентичности всех блюд. Получилось много, несложно, очень вкусно и весело. Поэтому предлагаю вам меню на тот случай, если вдруг решите устроить дома вечеринку ко дню Святого Патрика.
Количество человек: 7 взрослых + 1 ребёнок
Готовили: 2 взрослых
Время готовки: ~3 часа
Закуски:
Soda Bread (Содовый хлеб) простой белый бездрожжевой хлеб, чем-то похожий на обычный батон. В интернете есть тысячи разных вариаций рецепта, но "общество по сохранению ирландского содового хлеба" (ага, оно реально существует!) уверяет, что в состав должны входить всего 4 ингредиента: мука, соль, разрыхлитель и пахта/кефир (buttermilk), а иначе это уже кекс.
Ирландские сыры в Ирландии производят около 170 видов сыров, многие из которых заслужили хорошую репутацию во всём мире. Так что, думаю, в любом большом супермаркете с иностранными сырами вам удастся найти хотя бы парочку для дегустации. Говорят, "чеддер" там самый лучший.
Тарталетки с копчёным лососем, хреном и укропом ну, тут всё просто - тесто, копчёный лосось, сметана, сливочный хрен и много укропа. Такую закуску часто можно увидеть на русском праздничном столе и я знаю мало людей, которым она не нравится.
Основные блюда:
Irish Stew (Ирландское рагу) одно из самых главных блюд ирландской национальной кухни, которое готовят из молодой баранины, картофеля, лука и иногда моркови. Сам отвар получается белым, потому что мясо предварительно не обжаривают, но после тушения оно становится просто невероятно нежным и само по себе отваливается от костей. Прямо этакая квинтэссенция вкусной и сытной домашней еды и, конечно же, вкуснее всего на второй день.
Fish Cakes (Рыбные котлетки) свежие домашние рыбные котлетки (или пирожки, если переводить дословно) зачастую подают в Ирландии приморских пабах, и поверьте, они очень отличаются от тех замороженных или набитых хлебом рыбных котлет, к которым многие привыкли. Такие котлетки готовят из смеси свежей рыбы и отваренного картофеля, потом обваливают в сухарях и яйце и обжаривают до золотистой корочки. Если бы совесть позволяла, я бы с удовольствием съела все 10 за раз...
Vegetable Cobbler (Овощной кобблер) так я и не нашла как перевести cobbler на русский язык - в словарях это либо "пирог", либо "сапожник", либо напиток из вина. В Америке под cobbler-ом подразумевают сладкий фруктовый пирог вроде шарлотки, но в Ирландии это зачастую мясное рагу, покрытое круглыми несладкими булочками-сконами, которые похожи на маленькие булыжники ("cobbles"). В данном случае рагу было без мяса, но всё равно получилось очень вкусным и сытным. А булочки можно есть и без рагу вовсе.
Colcannon (Колкэннон) ещё одно очень традиционное блюдо, которое знакомо каждому ирландцу. Представляет из себя обычное картофельное пюре, перемешанное с варёной капустой и зелёным луком (или пореем). Знаю-знаю...что по описанию, что по фото это блюдо назвать аппетитным язык не поворачивается. Но, на удивление, большинство людей на ужине проголосовали именно за него как за одно из самых вкусных блюд вечера. Вот так вот.
Sweet and Sour Red Cabbage (Кисло-сладкая красная капуста) ну любят ирландцы капусту, что тут поделаешь...И блюд из неё у них сотни, почти как из картошки в Беларуси ;). По описанию тут почти всё ясно - краснокачанная капуста тушится вместе с яблоками, небольшим количеством варенья и кучей разных пахучих специй. Получается очень даже интересно, но на любителя.
Honeyed Parsnips (Запечённый пастернак в меду) погуглив, я узнала, что пастернак - это двулетняя или многолетняя овощная культура из семейства Зонтичных, что-то среднее между белой морковью и петрушкой. Вот как. На самом же деле, корень пастернака по вкусу и структуре очень похож на картофель или репу и, оказывается, очень полезен. А запечённый в меду и небольшом количестве хереса так вообще представляет из себя идеальный гарнир для тех, кто на диете.
Десерт & Напитки
Irish Cream Cheesecake (Чизкейк со сливочным ликёром) выбор десерта на ужин оказался немного проблематичным из-за того, что разбегались глаза и хотелось попробовать всё сразу: и кекс с кремом из виски, и клюквенный пудинг, и шоколадный торт с тёмным пивом, и чизкейк с ликёром... (вы тоже заметили, что почти половина десертов уже сразу с алкоголем?))). В итоге мы решили, что чизкейк, в принципе, не любить просто нельзя, а тут он ещё и с шоколадом и сливочным ликёром. Что-то ещё описывать и добавлять просто бессмысленно - он нереально вкусный.
Какой такой ирландский ужин пройдёт без виски, пива или ликёра? Никакой, скажу я вам. А выбор тут огроменный и можно найти что-то по вкусу для каждого. Даже нелюбители алкоголя точно узнают как минимум несколько ирландских брендов - Guinnes, Murphy's Stout, Jameson Irish Whiskey, Old Bushmills, Baileys и так далее.
Irish Old Fashioned (Олд Фэшн по-ирландски) немного изменённый вариант старого коктейля на основе бурбона (американского виски). Очень такой "мужской" и солидный.
James Joyce (Джеймс Джойс) достаточно лёгкий коктейль на основе виски с фруктовой ноткой, названный в честь ирландского писателя и поэта. Девушкам должен понравится.
Ну и, конечно, для закрепления можно сварить кофе по-ирландски (это который с виски и взбитыми сливками).
Приятного аппетита!
Comments