Anticuchos

(шашлычки из мяса и овощей)

Количество порций

Время приготовления

4-6

90 минут

Перуанские антикучос очень похожи на средиземный шиш-кебаб и традиционно готовятся из бычьего сердца и маринуются в соусе из чили, уксуса и чеснока. Бычье сердуе можно заменить на любое другое мясо. Я решила использовать обычную куриную грудку - и ничуть не пожалела.

Ингредиенты

12 зубчиков чеснока
1 ст.л. кумина
4 ст.л. пасты чили (рецепт тут)
1\4 стакана уксуса
1 ст.л. соли
2 ч.л. перца
4 куриных грудки
1 сладкий перец
1 лук
15 больших грибов
15 деревянных шпажек

Способ приготовления

Замочите шпажки в воде как минимум на пол часа. Таким образом они не сгорят при жарке.
Разотрите чеснок с небольшим количеством воды до однородной пасты (лучше всего это делать в ступке).
Приготовьте маринад: в глубокой миске смешайте пасту из чеснока, уксус, пасту чили, кумин, соль и перец.
Порежьте мясо на небольшие кусочки (~0.5*1 см), поместите в миску с маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Нарежьте лук, грибы и сладкий перец на крупные дольки.
Чередуя, нанизайте мясо и овощи на шпажки и готовьте на разогретом гриле 5 минут с каждой стороны.