Arroz con Leche
(рисовый пудинг)
Количество порций
Время приготовления
6
60 минут + минимум час для охлаждения
Разновидностей рисового пудинга по всему миру очень и очень много -в Ливане его готовят с анисом и имбирём, в Египте - с розовой водой, на Шри-Ланке его делают на основе кокосового молока, а в Бразилии добавляют сметану. В общем, в каждой стране его любят и делают по-своему. Перуанский же вариант совсем не разочаровал, а даже наоборот - все в один голос заявили, что это один из лучших рисовых пудингов в мире, и я с этим совершенно согласна. Получается просто невероятно вкусное и нежное лакомство. Тем, кто думает, что это сладкая рисовая каша, говорю сразу - никакая это не каша, а один из самых вкусных десертов, вот попробуйте и убедитесь!
Ингредиенты
-
1\2 стакана изюма
-
1\3 стакана рома или писко
-
1\2 стакана риса
-
1 стакан воды
-
1 1\2 стакана молока
-
1.2 ч.л. соли
-
4 гвоздики
-
1 палочка корицы
-
1 банка сгущёного (не сладкого) молока (или сладкого, но тогда уберите сахар)
-
*2\3 стакана сахара
-
1 ч.л. ванильного экстракта
-
молотая корица
Способ приготовления
-
Замочите изюм в роме.
-
В небольшой кастрюле смешайте рис, воду, молоко, соль, палочку корицы и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, постоянно помешивая, 15-20 минут до тех пор, пока рис не приготовится, а основная часть жидкости не выкипит.
-
Выньте корицу и гвоздику, добавьте сгущёное молоко (и сахар, если оно не сладкое) и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет (20-30 минут).
-
Добавьте изюм с ромом к рису (ром можно не добавлять - но с ним вкуснее :)). Перемешайте и варите ещё несколько минут.
-
Дайте рису немного охладиться, а затем добавьте ванильный экстракт.
-
Выложите рис в небольшие глубокие тарелочки, посыпьте корицей и подавайте либо холодным, либо комнатной температуры.