Рецепты Перуанской кухни

Многие кулинарные критики считают современную Перуаскую кухню одной  из вкуснейших и прогрессивнейших в мире,  а также одним из самых ярких примеров направления fusion . И недаром. Перуанцы умудряются органично сочетать традиции инков, испанцев, китайцев, немцев, африканцев и многих других народов. 

Как и в любой большой стране, традиционные блюда варьируются от региона к региону, но есть несколько общих черт. В Перу готовят очень много блюд из картофеля, кукурузы, бобов и амарантовых (киноа и ему подобных). Также там очень любят рыбу и морепродукты (севиче придумали именно в Перу), перцы чили, курицу-гриль, мясо альпаки и десерты из молока и сгущёнки.