Arroz Verde

(зелёный рис)

Количество порций

Время приготовления

4-6

45 минут

Оригинальный рецепт этого блюда называется Arroz con Pollo Verde, что означает "зелёный рис с курицей", но так как для ужина у меня уже было достаточно мяса, я решила из рецепта убрать курицу и использовать только рис в качестве гарнира. Такой рис интересен тем, что благодаря добавлению большого количества кинзы, он преобретает зелёный оттенок. А тёмное пиво и овощи делают его ещё более интересным.

Ингредиенты

2 стакана крупно порубленной кинзы или петрушки
1 ст.л. растительного масла
4 зубчика чеснока
1\3 чашки мелко порезанного лука
1\3 чашки мелко порезанного отсрого перца
2 чашки порезанной кубиками морковки (по желанию)
2 чашки зелёного горошка (можно использовать как консервированный, так и замороженный)
3 чашки риса
3 чашки воды (или куриного бульона)
2 ч.л. кумина
соль и перец по вкусу
немного тёмного пива (по желанию)

Способ приготовления

Измельчите в блендере или ступке кинзу со столовой ложкой воды до состояния жидкого пюре.
В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте измельчённый лук, чеснок и перец и готовьте в течение 2-3 минут до золотистого оттенка.
Добавьте морковку и горошек и готовьте ешё несколько минут на среднем огне.
Добавьте рис, в течение минуты обжарьте его с овощами, далее добавьте воду (бульон) и пюре из кинзы. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите около 15 минут постоянно помешивая и добавляя воду (бульон) при необоходимости.
Когда рис будет почти готов, добавьте соль, перец и немного тёмного пива по вкусу, перемешайте и оставьте вариться ещё на 5 минут. Проверьте на готовность и подавайте в большом блюде.