Papas a la Huancaina
(картофель с сырным соусом)
Количество порций
Время приготовления
4-6
30 минут
Папас а ла Уанкаина - это Перуанская закуска из картофеля и сырного соуса "уанкаина", которую обычно подают холодной на листьях салата и украшают оливками, зеленью и варёными яйцами. Почему-то во всех русскоязычных источниках это блюдо называют бразильским и советуют использовать для пригтовления соуса плавленный сыр, сливки и лимонный сок. Но не верьте им - я специально проверила испаноязычные рецепты и ничего такого там нет. Так что у меня тут самый традиционный вариант.
Ингредиенты
-
1 кг жёлтого картофеля
-
400 г творожного сыра (queso fresco, фета, рикотта или что-то подобное)
-
1\2 банки сгущёного молока без сахара
-
2 мелко порезанных и очищенных от семян острых перца (Ají amarillo)
-
2 зубчика чеснока
-
1\4 лука
-
растительное масло
-
немного уксуса
-
2 варёных яйца
-
маслины
Способ приготовления
-
Отварите картофель, дайте ему немного остыть и порежьте на крупные дольки.
-
Приготовьте соус: для этого слегка обжарьте лук, чеснок и острый перец, переместите их в блендер, добавьте сыр, каплю уксуса и сгущёное молоко, перетрите до однородной консистенции.
-
Выложите картофель на тарелку, обильно полейте соусом и украсьте зеленью, варёными яйцами и маслинами.