Ингредиенты

 

• 500 г филе любой белой рыбы, порезанного кубиками (~2.5 см)

• 2 ст.л. сока лайма

• оливковое масло

• 2 зубчика чеснока

• 1 небольшой лук

• 1 большой болгарский перец

• 400 мл кокосового молока

• 400 мл дроблёных томатов

• 1 чашка бульона (можно использовать рыбный/куриный/овощной или даже обычную воду)

• 1 1/2 ч.л. сахара

• 1 ст.л. кумина

• 1 ст.л.паприки

• 1 ч.л. кайенского перца (не обязательно)

• соль и перец

• кинза для украшения

 

Способ приготовления

 

1. Сначала готовим рыбу. Замаринуйте рыбное филе в столовой ложке сока лайма, добавьте щепотку соли и перца, плотно закройте и уберите в холодильник на 20 минут.

2. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на высоком огне. Обжарьте рыбу до золотистого оттенка (1-2 минуты с каждой стороны) и переложите в отдельную тарелку.

3. Теперь соус. Разогрейте полторы столовых ложки оливкового масла в той же сковороде, где готовили рыбу, добавьте мелко нарезанный лук чеснок и готовьте 1-2 минуты.

4. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 2 минуты.

5. Добавьте томаты, кокосовое молоко, бульон, сахар и специи. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне 15-20 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

6. Добавьте рыбу в соус и потушите 2-3 минуты.

7. Для заверения влейте оставшийся сок лайма. посыпьте кинзой и подавайте с рисом.

8. Приятного аппетита!