Стейк
Количество порций
Время приготовления
в зависимости от
размера стейка
5-7 минут
Стейк - это одно из самых простых, но в то же время и сложных блюд. Мясо очень легко испортить неправильной температурой или слишком долгим временем жарки.
Все знают Гордона Рамзи - "повелителя стейков"? По его словам, есть несколько простых правил приготовления идеального стейка:
1. Никогда не готовьте мясо холодным, оно должно быть комнатной температуры. То есть достаньте его из холодильника за 20 минут до жарки.
2. Кусок должен быть не толстым, но и не тонким - от 2.5 до 4 см.
3. Не давайте стейку "вариться" в собственном соку, он должен именно жариться.
4. После жарки оставьте стейк "полежать" пару минут и только потом начинайте его резать.
Ингредиенты
-
говяжий стейк (пиканья, рибай или любая другая хорошая вырезка)
-
морская крупная соль
-
перец
-
оливковое масло
-
сливочное масло
-
чеснок
Способ приготовления
-
Обильно посыпьте стейк солью и перцем и немного вдавите их в мясо
-
Очень хорошо разогрейте толстую сковороду для гриля (или сам гриль) и смажьте оливковым маслом. Если мясо не "шипит" при первом контакте со сковородой, значит она не достаточно разогрета.
-
Выложите стейк на сковороду, немного придавите пальцами ко дну.
-
Жарьте на одной стороне 2-3 минуты, переверните, добавьте сливочное масло и чеснок. Жарьте 2-3 минуты на второй стороне постоянно поливая маслом со сковороды.
-
С помощью щипцов переверните стейк на бок (часть с жировой прослойкой) и жарьте 30-40 секунд, чтобы количество жира уменьшилось и эта часть стала более сочной.
-
Выложите стейк на разделочную доску, полейте небольшим количеством масла со сковороды и дайте ему полежать 4-5 минут.
-
Нарежьте небольшими полосками и наслаждайтесь :)