Как насчёт Бразилии на ужин?
- Va Leria
- Apr 3, 2016
- 3 min read
Вот лично у меня Бразилия ассоциируется с большим количеством вкусного мяса. По всему миру самые знаменитые Бразильские рестораны - это своеобразные стейк-хаусы, называющиеся "churrascaria", куда люди приходят наесться до отвала первосортными шашлыками на углях. Там принцип очень простой - вы платите определённую цену и у вас помимо неограниченного количества мяса есть доступ к громадному буфету с закусками, гарнирами и десертами. Весь вечер по залу ходят специально обученные официанты со свежеприготовленным мясом на больших шампурах и отрезают вам небольшие порции до тех пор пока вы их не остановите. Но помимо мяса кухня Бразилии очень даже разнообразна - тут намешались традиции индейцев, португальцев, африканцев и даже французов. Бразильцы едят очень много хлеба и овощей, обожают сыр и делают умопомрачительные десерты из сгущёнки. А чего только стоят ягоды асаи? Самое популярное блюдо, которое чуть ли не каждый бразилец умеет готовить по рецепту своей мамы или бабушки - это фейжоада (feijoada): смесь из чёрной фасоли, сушёного мяса, копчёной колбасы, свинины, чеснока, перца и лаврового листа, которую необходимо тушить несколько часов и есть с фарофой (жареная мука маниоки) или белым рисом. Пообщавшись с бразильцами можно сразу понять: "нет фейжоады, нет счастья" :)
В общем, если поедете в Бразилию, похудеть вам там не удастся так точно, но едой вы останетесь довольны.
А вот мой вариант меню для бразильского ужина:
Количество человек: 6 взрослых, 4 детей
Готовили: 3 взрослых + 1 ребёнок
Время готовки: около 3 часов
Все рецепты можно найти тут
Закуски:
Pão de queijo (пао де кейжо) волшебные сырные булочки. Хрустящие снаружи и мягкие, тянучие внутри. Это просто бомба! И кстати, если не хотите съедать все сразу, их можно спокойно заморозить на будущее.
Салат из пальмовой сердцевины эта самая сердцевина по вкусу похожа на что-то между варёной картошкой и яблоком, и имеет очень приятный мягкий вкус, а продаётся обычно уже в консервированном виде.
Coxinha (кохинья) нежнейшие крокеты из смеси куриного мяса и сливочного сыра. Надо ещё что-то объяснять? :)
Основные блюда:
Picanha (пиканья) говяжий стейк на углях (пиканьей называется вырезка из крестца). Проще и вкуснее свежего стейка, мне кажется, вряд ли можно что-то придумать.
Moqueca Baiana (мокьека баяна) рыбное филе в кокосовом молоке с пряностями. Рыба получается очень нежная, сочная и ароматная. Обязательно попробуйте!
Рагу из чёрной фасоли вот честно, тут должна была быть фейжоада, но так как мы совсем не едим свинину, то пришлось сделать вегетарианский вариант этого знаменитого блюда. Получилось вкусно, но, конечно, не то. Так что тем, кто хочет выполнить "программу максимум", советую готовить всё-таки настоящую фейжоаду с рёбрышками и копчёными колбасками.
Гарниры:
Farofa (фарофа) каша из маниоковой муки, самый популярный гарнир для всяких "жидких" главных блюд. К сожалению, эту самую муку достаточно трудно найти в магазинах. Поэтому если муку не сможете найти, то блюдо можно заменить на поленту, которая очень похожа по консистенции и более доступна в продаже (она ниже), или на обычный белый рис.
Полента вообще, это изначально традиционное итальянское блюдо: этакая каша из кукурузной муки, но в Бразилии её тоже очень любят и едят в качестве гарнира или закуски. Готовится очень легко и может спокойно заменить надоевший рис или пасту.
Couve a Mineira (куве а минейра) тушёная листовая капуста с чесноком. Такая капуста по-английски называется Collard Greens и, к сожалению, не особо распространена в русскоязычных странах. Поэтому если не можете найти эту самую капусту (не путать с обычной!), её можно заменить на Kale или обычные листья шпината.
Десерты:
Beijinho de Coco кокосовые шарики со сгущёнкой.
Pudim de Leite Condensado (пудим ди лейче конденсадо) флан из сгущёнки. На него меня уговорила знакомая колумбийка, так как сама я к фланам всегда относилась с прохладой. Но получилось прямо АААААААА! Смели сразу же.
Напитки и атмосфера:
Запивать всю эту вкуснотищу можно чем угодно - светлым пивом, красным вином или даже содовой. Но если вам нравится изощряться с коктейлями, то не забудьте сделать кайпиринью. Ну и, конечно, включить "Клон" или "Тропиканку" на бэкграунде пока будете готовить :)
Comments